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    Wild Beer 

    Wild Beer nasce dalla comune passione di Brett Ellis e Andrew Cooper, americano il primo e inglese il secondo, per i lieviti Brettanomyces, la sperimentazione con ingredienti e tecniche nuove e l’arte dell'invecchiamento in botte, aspetti che trovano espressione nella loro prima birra, la Modus Operandi, old ale invecchiata per 90 gg in botte, c...

    Wild Beer nasce dalla comune passione di Brett Ellis e Andrew Cooper, americano il primo e inglese il secondo, per i lieviti Brettanomyces, la sperimentazione con ingredienti e tecniche nuove e l’arte dell'invecchiamento in botte, aspetti che trovano espressione nella loro prima birra, la Modus Operandi, old ale invecchiata per 90 gg in botte, che a detta dei due definisce perfettamente "who we are".
    Da lì in poi il carattere wild continua a contagiare Brett e Andrew insieme al rapporto con la regione in cui vivono, il Somerset, patria del Cheddar e territorio dalla natura affascinante. Nascono così birre come Madness ipa, dall'imponente luppolatura americana pensata per abbinarsi proprio con il famoso formaggio; oppure come Ninkasi, saison con luppoli neozelandesi e lieviti Bretta, un'aggiunta di succo di mela e rifermentazione con lieviti champagne. 
    Due ragazzi curiosi, eclettici e in continuo movimento, presenti in un territorio che ben si presta, vista la tradizione casearia, alla sperimentazione con lieviti selvaggi ed invecchiamento.

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    • Wild Beer

      33cl

      Caramelised Miso, Tonka beans, & intense decadence Directly inspired by food, our head brewer Brett was blown away by a dish serving caramelised miso butter in our restaurant at Wild Beer Jessop House. Instantly he wanted to recreate this flavours in a beer. An imperial stout was brewed with lactose, sea salt, caramelised miso paste and tonka beans,...

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    • Wild Beer

      75cl

      Risultato della terza collaborazione tra Wild Beer e Beavertown, con Blubus Maximus viene fatto uno studio "sour" sui mirtilli. Alla birra base che prevede grano saraceno e farro, vengono aggiunte in infusione foglie di alloro che conferiscono un tocco speziato. Il tutto viene fermentato con lieviti selvaggi e a processo concluso viene aggiunta una...

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    • Wild Beer

      75cl

      Ale ispirata al sake con olivello spinoso, yuzu e due tipi di alghe. In collaborazione con il birrificio Hanging Bat, il ristorante Blackfriars e il vincitore inglese di Masterchef Tim Anderson

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    • Wild Beer

      75cl

      Sour Ale prodotta con lieviti selvaggi presi dai frutteti del Somerset, con aggiunta di vinacce bianche e rosse locali. Le vinacce bianche sono state usate  durante la fermentazione per aggiungere acidità e quelle rosse per donare un sapore supplementare. Birra molto complessa, dal colore rosa brillante i cui sentori principali sono quelli di uva e...

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    • Wild Beer

      75cl

      A beautiful black stout with an enormous amount of smoked malt to produce a delicious flavour reminiscent of Lapsang Souchong tea. A staggeringly smooth and smokey sweetness radiates through the beer, evocative of being warmed around the campfire on an autumnal evening. The malt is smoked over open beech log fires giving a distinctive yet mellow smokey...

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    • Wild Beer

      33cl

      Wild Beer seleziona due volte l'anno luppoli dai profili interessanti che turnano nella produzione di questa birra. Al naso si rilevano sentori di agrumi e lichee. In bocca si ritrovano note agrumate ma esce in modo deciso il carattere luppolato ed erbaceo di questa birra. 

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    • Wild Beer

      33cl

      Birra frutto delle idee di tre birrai di nazionalità differenti, questa wild ale è prodotta con farro, lieviti Bretta e Saison, invecchiata in botti francesi e vede l'aggiunta di pepe rosa, frutto della passione e fiori di ibisco. Al naso si notano i caratteri legnosi, piccanti e fruttati che si ripropongono anche al palato accompagnati da una buona acidità.

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    • Wild Beer

      75cl

      Dopo un primo periodo di invecchiamento, viene effettuato un blend con Modus Operandi al quale segue un ulteriore affinamento di 4 mesi in botti di Borgogna . A questo punto il prodotto viene unito a un altro paio di birre proveniente dalla barricaia Wild Beer, per arricchirne il carattere, accrescerne la complessità aromatica e concedere una rotondità...

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    • Wild Beer

      33cl

      Bretted Pale Ale

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