Il progetto è stato impostato in maniera molto “didattica”: le birre sono cinque e partono tutte da una base comune, alla quale vengono poi aggiunte altrettante diverse tipologie di frutta. I nomi sono piuttosto identificativi: Maren (con amarene).
Color biondo rame, la Jambe De Bois è una birra corposa e potente in stile Tripel. Olfatto caratterizzato da sensazioni fruttate.
Birra in stile Spéeciale-belge, dal colore leggermente ambrato e dalle note sottilmente maltate, ben equilibrate dalla fine luppolatura con Fuggles. ALC 5.2%
It has been brewed with pale malt, Golding hops, cane sugar and refermented with native honey. As it is a seasonal beer we suggest not to keep it eternally. The name Boskeun means rabbit of the wood (virgin wood, maybe?) and the label shows it, sampling the last brew.
American barley wine dalle note maltate, di uva passa e caramello, con un finale amaro, luppolata con Chinook e Columbus. ALC 10.7%
Imperial coffee stout, dal corpo pieno, prodotta con fave di cacao, vaniglia e caffe. ALC 12%
IPA prodotta con luppoli Citra e Mosaic. ALC 5.5%
Sour IPA prodotta utilizzando Mosaic cryo e arancia Tarocco, dai sentori agrumati, tropicali e leggermente aciduli. ALC 5.6%
Hazy sour con aggiunta di polpa di frutto della passione e arancia rossa italiana. ALC 7.2%
Hazy sour con aggiunta di ribes nero, succo di mela e vaniglia, dai toni amabili ed aciduli. ALC 6.5%
Cold IPA nata in collab con Second Sight per la giornata internazionale della donna, luppolata con Motueka, Mosaic e Nelson Sauvin. ALC 5%
Kellerbier bionda, finemente aromatica, leggermente speziata al naso e sottilmente luppolata. ALC 4.9%
Storica birra di frumento di Bruxelles. Biondo pallido, con un equilibrio straordinario tra le note amabili dei malti e la fine speziatura con scorza d'arancia e coriandolo. Fresca, leggera e dissetante.
E' una birra di consistenza vellutata dalla schiuma bianca, compatta e persistente. Il suo gusto è pieno ed equilibrato. Di media frizzantezza, evidenzia un corpo rotondo e un buon equilibrio fra l'abboccato del malto e l'erbaceo del luppolo.
Birra dall'aspetto biondo carico, caratterizzata da un aroma che ben unisce note fruttate e sentori resinosi grazie al bouquet di luppoli impiegati nelle differenti fasi della cottura. Il livello di amaro è piacevole, bilanciato dal corpo leggermente maltato che ingentilisce la bevuta e offre freschezza al palato e un finale secco e di...
Kellerbier dal colore leggermente ambrato e dagli aromi di pane di segale, lieve caramello e malto. Una delicata luppolatura equilibra la bevuta rendendola appagante ed asciutta. ALC 5.2%
Birra in pieno stile monacense: dissetante e beverina, dal colore dell’oro pallido e limpido, è completata da una splendida schiuma fine e compatta. Gli aromi sono delicati e floreali, restando sempre sulle note dolci del malto. In bocca è splendida, dal sapore unico: corpo morbido ottimamente equilibrato e sentori di malto fragrante invitano a berne...
Birra in stile American Pale Ale di gradazione alcolica 5.8%.
Helles in pieno stile francone, dorata, dal corpo leggermente maltato e dalla sottile luppolatura. Aromi prato fiorito, cereali e fieno accompagnano una bevuta dissetante. ALC 4.9%
Robusta e corposa birra anglosassone dal colore ambrato carico, dominata da un permeante sapore di luppolo che, abbinato all’elevato tenore alcolico, la rende calda e particolarmente balsamica. Il corpo, seppur di grande struttura, è ben bilanciato dal profilo amaro intenso, estremamente caratterizzato e complesso.
Lucente e gialla chiara: così entra la nostra Pilsner nel bicchiere. E con la sua schiuma finemente porosa è già un’esperienza visiva.
Variante della nostra Seta, alla quale abbiamo modificato la speziatura tradizionale sostituendo alla buccia di arancia amara della profumatissima buccia di bergamotti.
La nostra versione di American IPA. Chiara, secca e molto aromatica.
Un’apprezzata birra speciale dal colore giallo dorato e dal gusto equilibrato e deciso, ma comunque molto beverina. È la birra del "Bräustüberl", la stube del Monastero di Andechs. Una tipica Festbier, gustoso esempio di antica arte birraia bavarese.
La specialità di Bamberga: scura, a bassa fermentazione, prodotta con malto affumicato Schlenkerla. Nella taverna, seguendo un'antica tradizione, viene spillata a caduta, da botti di rovere.
Un’apprezzata birra speciale dal colore giallo dorato e dal gusto equilibrato e deciso, ma comunque molto beverina. È la birra del "Bräustüberl", la stube del Monastero di Andechs. Una tipica Festbier, gustoso esempio di antica arte birraia bavarese.
Birra chiara e leggermente opalescente,brassata utilizzando cereali biologici. Non presenta la tipica acidità delle blanche e risulta invece morbida ed abboccata. Il finale è secco e delicatamente speziato grazie anche all'aggiunta di un raro pepe (una varietale del Nero di Sarawak). Si sposa molto bene con i crudi di pesce, il sushi e la tempura di...